帆立貝とアスパラの梅香味焼

旬の料理　Vol.7　帆立貝とアスパラの梅香味焼

■材　料 (1～2人分）
	帆立貝柱　　：	4個
	アスパラ　　：	4本
	大葉　　：	5枚
	調味料　　：	酒　　　　　　 30cc 　濃口しょうゆ 15cc 　みりん　　　　15cc 　梅干し（大）　1個　バター　　　　10gm

■作り方
（１）貝柱は食べやすい大きさ（2等分か、4等分）に切る。

（２）アスパラは3,4cmに切る。このとき皮をむくと筋が残らず食べやすい。大葉は5mm角くらいに切る。	(３)酒、しょうゆ、みりんを合わせ、梅干しをちぎったものを合わせ調味料に入れる。	（４）出汁600ccに具をいれ、

（５）帆立に軽く火が入ったら合わせ調味料と大葉を入れ、煮詰まってきたら火を止める。	（６）器に盛り付ける。軽く白ゴマをふっても良い。


		粟飯原崇光（あいはら　たかみつ）１９６６年神戸生まれ。神戸、大阪、東京など各地のの日本料理店で修業後、２００１年４月独立。出張料理人としても活躍し、自宅でも楽しめる懐石料理の普及に力を注いでいる。季節感、そしてオリジナリティーには定評がある。