エッグノッグ

Vol.4　エッグノッグ

クリスマス・ドリンクで有名な「エッグノッグ」

クリスマスというのは欧米人には正月みたいなものでしょうが、別にキリスト教徒ではなくても、日本人でもクリスマスというと、何となく晴れがましく思えてケーキや鳥を喰ったり、シャンパン飲んだりしちゃいますが、クリスマスといったら「これだ」と言えるのは、サンタクロースに赤い鼻のトナカイ、飲み物といえば「Egg Nog：エッグノッグ」であります。
「ドンペリじゃなかったの？」なんて奴は、心してこのコーナーを読むように！

そもそも
　英米などで伝統的に楽しまれてきた飲み物です。
　このクリスマスにはなくてはならない冷たい飲み物は、ミルク(またはクリーム)、泡立てた卵、砂糖、ナツメグ、さらに、ラム酒が伝統的に使われてきましたが、ブランディーやウイスキーを入れます。
現在さまざまなレシピで楽しまれていますが、基本的なレシピは過去150年でほとんど変わっていません。
エッグノッグは栄養価も高く、お酒を入れないものは、回復期の患者や子供たちにも親しまれてきました。

由　来
　エッグノッグは、もともとヨーロッパに古くからある飲み物を、北アメリカでアレンジして作られたものだと言われています。１７世紀ごろ、イギリスではノッグ(nog)と呼ばれる強いエール(ビール)が人気がありました。それとエッグで「エッグノッグ」という説。
　
おじさん

　植民地のアメリカで，ラム酒は，一般に「グログ酒」と呼ばれた，それで，名前エッグノックは，たぶんこの飲み物，「egg'n'grog：卵-および-グログ酒」から生じているともいわれている説。

　また，エッグノックの「nog：木くぎ」が単語「noggin」に由来すると言われ、「noggin」は，小さな木製のマグカップで、エッグノックが最初「Sherry」と牛乳の混合として出されたころ居酒屋で出したのが始まりという説。

　さらに、ドイツのビアホールで人気のあったビーアズッペ(Biersuppe) は、卵の入った少し甘いめのスープのようなeggyビールがあり、フランスには、卵黄、ミルク、砂糖、にシェリー、ラム、ブランディなどを混ぜたもので、「にやけた男」という意味のレ・ドゥ・プル(Lait de Poule) という飲み物がありまして、これらがアメリカに取り入れられてエッグノッグの元になったとも言われています。
　まあ、よく判らないということです。後世の者が「最初どこの誰がどうやって作ったか？」なんて考えるとは思わずに「飲んで旨けりゃ何だって良いだろう！」と次々に改良・改悪を重ねて（文化っていうのはそういうもんですよね）今日に至ったと！いうわけだナ！！

お待たせしました　レシピです
エッグノッグはいろんな作り方がありますが、基本的ないくつかのレシピを紹介します。

基本的な材料：エッグノッグの種類により使う材料と分量が異なります。

　　　卵、砂糖、牛乳、クリーム、ラム酒、
　　　ブランデー、ウイスキー、ナツメグ

濃厚なエッグノック　Rich Eggnog　８人前　

　　大きい卵6つ
　　砂糖3/4カップ
　　Brandy1 1/2 カップ
　　ラム酒1/2カップ
　　ミルク4カップ
　　クリーム4カップ
　　粉砂糖1/2カップ
　　振りかけるナツメグ

１、卵の黄身を卵の白身から分離させて．ゆっくり砂糖を加えながら、卵の黄身を薄い金色になるまでホイップする。
２、ブランデーとラムを加えて、続けてミルクとクリーム半分を混ぜて冷やしておきます。
３、テーブルに出す前に卵白を泡立てて一緒にします。
４、残り半分のクリームと粉砂糖をホイップしてエッグノッグに乗せる。
５、ナツメグを振りかけて出来上がり。

基本的な万能ノッグ　Basic Versatile Nog　１２人前

他のレシピに利用されることができる伝統のレシピ

　　大きい卵6つ
　　砂糖1カップ
　　クリーム２カップ
　　ミルク５カップ
　　ラム酒１カップ（ウィスキー，ブランデーでも良い）
　　シナモンあるいはナツメグのダッシュ

１、卵黄，および砂糖を薄い金色になるまでホイップする。
２、食卓に出す前に卵白を泡立てます。
３、粗くホイップしたクリームをミルクと合わせて用意します。
４、ホイップした卵黄の中に他の材料を好みのお酒と一緒に入れて、冷やして出来上り。

オレンジのノンアルコール・エッグノック・フロート

Orange Non-alcoholic Eggnog Float-子供のパーティーなどに　１２人前

　　３つの卵
　　砂糖大さじ３杯
　　冷やしたオレンジジュース３カップ
　　レモン・ジュース・カップ1/４カップ
　　バニラ・アイスクリーム３カップ
　　冷やしたジンジャーエール２カップ

１、卵と砂糖を一緒に強くかき混ぜて、オレンジジュースとレモン・ジュースを混ぜる。
２、パンチボールにアイスクリームを大さじなどで丸くすくって入れる。
３、ボウルの側からジンジャーエールをゆっくり注ぐ。
４、オレンジジュースをがゆるやかに入れる、ゆっくり混ぜて早めにテーブルに出しましょう。

ノンアルコール・エッグノック Basic Non-alcoholic Eggnog

基本的なレシピなので他のレシピに加えることも多い

　　卵12個
　　砂糖1 1/2カップ
　　クリーム２カップ
　　牛乳２カップ
　　バニラエッセンス３ダッシュ
　　ナツメグ振りかける量

１、卵の黄身を卵の白身から分離させて、ゆっくり砂糖を加えながら、卵の黄身をクリーム状になるまで砂糖半分とホイップする。
２、白身を残りの砂糖を加えながら角が立つまでホイップする。
３、クリームを少し硬めになるまでホイップする。
４、全部の材料を混ぜて、バニラを振り入れ、冷蔵庫に１日保存。
５、シェイクしてそのままか、お酒を混ぜたりして、ナツメグを振りかけてテーブルに。

卵なしエッグノック　-Eggless Eggnog　８人前

コレステロールや他の健康事柄についての心配される人のためのエッグノッグ

エッグノック

　　牛乳1/2カップ
　　低脂肪のバニラヨーグルト４カップ
　　砂糖1/2カップ
　　ラム酒1/4 カップ
　　ナツメグ1/2ティースプーン

１、大きいボウルで、ヨーグルトを牛乳とラム酒、砂糖をホイップする。
２、ボウルをラップで包み３０分冷蔵庫で冷やす。
３、ナツメグを振りかける。